夏野菜料理と言えば、ラタトゥイユ！最初は塩麹を入れたりしてみたけれど、結局、塩だけが一番おいしい！
シンプル イズ ベスト！夏野菜がホントに美味しいラタトゥイユができました。
1.オリーブオイルでニンニクを炒める。
２．ナスは大きめ、他は食べやすい大きさに切って、塩で炒める。
３．フタをして煮る。（水は入れない！）
４．野菜が柔らかくなったら完成
＜ポイント＞
- 夏野菜は水分が多いので、煮るとしぼむので、少し大きめに切る。
- ズッキーニやピーマンは苦味があるので、他に具材よりも、少し小さく切って、調味料となじませる。
- 塩は野菜を炒める時に入れると味がしっかりしみて、野菜の味も引き出される。
- 水は入れない。夏野菜は水分たっぷり含んでいるので、水を入れなくても煮込んでいるうちに水が出てくる。
- トマトのリコピンやナスのナスニンは油と一緒に食べると吸収率が良くなる。オリーブオイルをかけて食べましょう。
