取り寄せました!
枝豆の王様と言われる「味緑」。
第11回 野菜ソムリエサミットで
審査員たちの厳しい目を潜り抜けて、見事大賞を受賞した、
旨味・甘味・香りの三拍子が揃った逸品です!
今、届きました。
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さっそく、「味緑」を食べてみましょう!
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この豆のぷっくり感はすごい!
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そこで、まずは茹でると言いたいとこですが・・・、
今回は茹でません!
茹でずに蒸し焼きにします。
茹でると、せっかくの美味しさが、
茹で汁の中に流れ出てしまうからです!
それに、枝豆は豆のタンパク質と野菜のビタミン類を兼ね備えていて、
ビタミンCも豊富。
そのビタミンCの半分が流れ出てしまうとも言われています。
なので、味緑の美味しさを存分に味わうために、
茹でずにフライパンで蒸し焼きにします。
栄養も旨味も逃さずに閉じ込めたまま加熱ができます。
枝豆の美味しい加熱法
1. 枝豆をボウルに入れ、産毛を落とすようにお互いをこすり合わせながら水洗いをする。
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2. 枝豆の水を切って、フライパンに入れて、小さじ1杯ぐらいの塩をまぶす。
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3. 水洗いで付いた水分だけで蒸し焼きにする。蓋をして弱めの中火5分。
4. コンガリ色づき、適度な柔らかさになったら出来上がり。
5. フライパンにこびりついた焼き塩をまぶして食べる。
![枝豆](https://yasaisomurie.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_5270-1024x768.jpg)
うっ、旨味がすごいです!凝縮されています!まさに枝豆の王様!
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