9歳で野菜ソムリエを取得してから、
12年間、野菜の豆知識や健康的な野菜料理を、
様々なテレビ番組で提案してきました。
野菜は種類も豊富で、色も形もとても個性的で、
栄養価だけではなく、料理の見栄えを良くし、美味しくしてくれます。
実は野菜にはグルタミン酸が多く含まれていて、さらに加熱をすることでグアニル酸も増えます。
この２つの旨味の相乗効果が働くことで、野菜はより美味しくなります。
普段、食べている料理にも野菜をたっぷり入れることで、旨味もアップするのです。
また、色が鮮やかな野菜も多く、これはファイトケミカルという抗酸化作用のある色素が豊富に含まれているからです。
食卓をもっと健康的に！楽しく！美味しく！
その大きな役割を担っているのが野菜だと僕は思っています。
野菜ソムリエ協会20周年記念レシピコンテスト 優秀賞受賞（最高位）
